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这几天婆婆来了,婆婆是地道的山西人!
婆婆会做一手的山西面食,我非常喜欢吃婆婆做的面食,每样面食都很好吃,做的花样也很多,真是百吃不厌呀。
这次来时又给带了荞面,婆婆说他们买的是现加工的荞面,荞面味很香浓,也很劲道。
今天就用婆婆带的荞面做了各团儿(猫耳朵),用婆婆山西话说的“荞面各团儿,肉臊臊”好吃!
 
                
 
臊子原料:肉丁 茄子 干香菇
调料  :盐 料酒 老抽 五香粉  姜蒜  鸡精 香油  黑胡椒粉
做法:
1、原料图。
2、将茄子去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
3、锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末,五香粉爆香。
4、放入肉丁煸炒,放入适量料酒,滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
        
5、放入茄子丁,香菇丁继续煸炒。
6、锅中放入适量水,没过切丁,盖锅盖煮五分钟。
7、待臊子熟了,滴入滴几滴香油,放入适量鸡精即可。
        
荞面猫耳朵原料:荞面  白面
做法:
1、和面:荞面+白面(是荞面的1/3,以荞面为标准,有白面猫耳朵更有嚼劲),将面粉搅成絮状。
2、和成光滑的面团,面团稍软些,不用饧发。
3、将面搓成长细条,取小剂子,在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
4、搓成的猫耳朵
         
5、成品猫耳朵。
6、锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵。
7、将猫耳朵煮2分钟即可。
8、煮好的猫耳朵。
 
         
荞面各团儿,肉臊子出国了!好香啊!
 
               
 
               
 
营养贴士:

荞麦中含有6.5%的膳食纤维,能让胃内的食物排空速度降低,延缓淀粉在小肠里的消化进程,减慢人体对碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质,特别是磷、铁和镁,这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

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