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荷兰豆炒肉片是一道很平民化的热菜,荷兰豆爽脆可口,肉片软嫩多汁,吃起来还带有一点点的甜味,食材搭配也合理,实为一道经典的家常热菜。荷兰豆富含粗纤维和维生素A,猪瘦肉富含蛋白质和氨基酸,二者搭配,能促进大肠蠕动,清洁大肠,多吃还可润泽肌肤哦。
 
 
原料:猪里脊肉200克、荷兰豆100克
配料:大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鸡精适量、盐适量
做法:
1、原料准备好,猪肉切好调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟;
2、荷兰去筋择洗干净备用;
3、锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中;
4、转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,炒好的肉片盛出备用;
 
5、另起一锅入油和蒜沫炒香,入荷兰豆快速翻炒;
6、荷兰豆一变色,即可调入盐和鸡精;
7、再把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟即可关火;
8、盛盘。
 
{小贴士}:
1、肉片炒久了会老,最好在炒前便把味道调好腌制作;
2、荷兰豆一变色就立即调味,这样出来的荷兰豆吃起来会很脆,有些人可能会担心不熟,其实盐和鸡精入锅后还要有个融化的过程,还会再翻炒几十秒,足够熟了。如果等彻底熟了再调味,那就老了。
 
 
 
 

发表于2013-03-07 16:21:08

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