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青菜头在川渝地区很常见,那赫赫有名的涪陵榨菜,其实就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成,川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜,也是用这青菜头制成,香辣脆口,就着稀饭吃非常下饭。

这一道青菜头炒香肠,也是川渝地区的家常菜之一。


原料:香肠1根、青菜头1个

配料:生抽1/2汤匙、鸡精少许、大蒜适量、盐适量

做法:

1、原料准备好;

2、香肠切薄片,大蒜剁碎备用;

3、香肠放入蒸锅蒸15分钟;

4、同时把青菜头削掉外皮,切成薄片;


5、锅内入适量油,放大蒜碎炒香,倒入青菜头炒至发软,放入生抽、鸡精和盐调味;

6、倒入蒸好的香肠;

7、翻炒均匀即可出锅;

8、成品。


{小贴士}:

1、香肠可蒸熟或炒熟,蒸的不易上火;
2、青菜头口感上会有微微的苦味,不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下口感。




发表于2013-05-08 18:30:03

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