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四棱豆又叫四角豆、皇帝豆,多产于海南、广东、广西一带,四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质,人称“绿色金子”。四棱豆因富含多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效果超出其他豆类和一般蔬菜,经常食用可以防衰老、增强记忆力、补铁、补钙、补锌、防骨质疏松,用途极为广泛,是当之无愧的保健型蔬菜。


原料:四棱豆150克、胡萝卜50克
配料:大蒜适量、鸡精少许、盐适量
做法:
1、原料准备好;
2、四棱豆择去头尾,洗净切成段,胡萝卜去皮切丝,大蒜拍碎;
3、锅内入适量油,入拍碎的大蒜炒香,下入四棱豆翻炒片刻;
4、待四棱豆变色后,下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟;

5、随后调入盐;
6、调入鸡精;
7、翻炒均匀即可;
8、成品。

{小贴士}:
1、四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多;
2、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,不宜生食、凉拌,以免中毒;
3、四棱豆炒熟后容易发黑,可事先用盐水浸泡10分钟后再炒,可保持颜色碧绿。



发表于2013-05-24 11:18:28

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