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yoyostyle5芝士肉汉堡包

yoyolifestyle 发表于2012-07-01 13:30:47

 

       与侄女约定今天请她吃肉排汉堡包,这下她听进去了,放在平时叫她吃东西,哪可是三请四请请不动的。

         一大清早,母亲去购馅肉,我加紧先备材料吧!

         面包坯5只(g): 高筋面粉140 ,水75 ,细砂糖20,黄油15, 鸡蛋液10, 盐1.25, 干酵母5,奶粉5,白芝麻适量,另配有鸡蛋液涂上表面(如果喜欢色好看,可用蛋清,我这里一只蛋用于材料中之外就涂于表面,所以烤时较深)

                                                 材料准备好了,我们开始吧!

                                与之前介绍做面包一样,将面粉过筛之后全部加入和面除(盐及黄油)

                                                    搅拌成团之后                                          

                                                               加入盐

                                                    面团起筋之后加入黄油

       此时让黄油彻底搅拌大概需要3分钟,期间停顿让机器休息.见象泡泡糖这种薄膜粘度出现,差不多好了.

                                                              成团静发酵1小时

                                       1小时之后称份量分成5份揉团,揉手法:用左手揉右手压住面团

   继续发酵40分钟之后,在表面涂蛋液

放白芝麻

                                      放入烤箱上下火180度,约15分钟出炉

 

      肉排材料准备(g):肉馅300 黄油30 鸡蛋30 洋葱20 大蒜2片,普通面粉15,料酒5 黑胡椒粉2.5 ,盐2.5,喜欢吃辣放点辣椒粉.

      烤箱放中层, 上下200度, 共约20分钟, 先12分钟之后翻面再继续

                                                          将料拌成泥

                                                用手拍成圆形肉饼,进入烤箱

                                           12分钟之后翻面一次再烤8分钟就可以了

      最后放入自己喜欢吃的蔬菜及芝士, 午餐早餐都可以, 家中无油烟的西式生活从此开始了.

     提前做好的话,吃之前再加热3分钟,面包中间切开放入芝士及烤肉和蔬菜.

       这是我第一次做的,如果你和我一样是新手,请大胆照做,一定能做出好吃又健康的私房汉堡包.

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