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按新浪微博木棉上的美食之旅blog,看了实在诱惑到食欲,购了些猪肉想大胆试一下。

一个半小时之后蛮相口感都不错的一款私家黄桥烧饼竟出炉了,据说开国大典时被选入国宴的江南名点,不过得感谢木棉的分享配分一流才能让自学者的人口福不浅。

                                     大家与我一样照做一次吧,我行!相信你们一定行!

水油皮:普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克

油酥:低筋面粉120克 猪油60克

馅料:火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克 香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量

      (将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料)

烤箱:Couss co-3501 (30分钟)

 我是照以下木棉写的顺序做的

做法:

1.将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团

2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

5.取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

6.擀成牛舌状翻面卷起,依次做完

7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

8.取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧

9.滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

10.将依次做好的生胚放入烤盘.

11.送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)

12.烤大约20分钟至侧面起酥即可

现在满屋都是芝麻香,诱人食欲

装小合下午看望老邻居品尝一下

 

 

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