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清香解腻---薄荷桂花肉

香儿厨房 精华 发表于2015-10-16 21:51:16

桂花肉是一道传统的菜式,用肥瘦相间的猪梅花肉腌制过后上浆糊经过2次油炸而成,口感外酥里嫩,鲜香美味,油炸食物,偶尔会做了解馋。

  薄荷具有医用和食用双重功能,这次把薄荷加入一起尝试新的菜式,尝试非常的成功,口感和肉质起到了解腻的作用,清凉的回味弥漫在整个口腔一直延伸至喉咙里,非常的棒。

需要的食材;

  主料;梅花肉500克

  辅料;油300克酥香炸粉 100克盐3克生姜片7克番茄酱2汤匙料酒 15毫升生抽20毫升生粉 2汤匙白糖10克

  步骤;

   1.准备食材

  2.猪肉洗净沥干水分

  3.切成长条状后放入碗中加入蛋清、盐、生抽、生粉抓匀腌制2小时

  4.炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状,把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟

  5.再把肉条挂上糊

  6.锅内倒油温油下入挂上糊的肉条,炸至微黄捞起

  7.等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中

  8.用2汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味

把番茄酱淋上即可上桌

  温馨提示;

  1,炸粉是调味好的,里面有咸味,不用炸粉可用面粉要加盐调味

  2.油炸要分2次,第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了,第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。


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