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全麦黑芝麻蔓越莓贝果

馨月vini 精华 发表于2015-08-31 08:10:32

全麦黑芝麻蔓越莓贝果


全麦黑芝麻蔓越莓贝果

vini同学的妈妈问我平时去哪买菜。并追问我哪里能买到农民自家种的没农药化肥太阳地里长的菜?我思索半天,居然想不出。咱平时吃的菜都是菜贩子收来的大棚菜,农民手里的新鲜自家菜还真没处找。除非,自己种。我现在超级羡慕我们院一楼的住户,有个大院子,有一小块“未开垦”的地。晚上出门遛弯儿的时侯总喜欢趴人家栅栏外“偷窥”。全麦黑芝麻蔓越莓贝果

“瞧人家这芸豆都能摘一把了,看人家那南瓜爬老高了”......“啧啧,摘把芸豆做一锅芸豆嘎汤面,那南瓜花真多,摘几朵下来炸炸,哎哟那叫一香“......一边羡慕嫉妒恨地望着别人家的小院,一边嘴里唠叨着,哈喇子流一地的节奏......瞧我那点出息哟。全麦黑芝麻蔓越莓贝果全麦黑芝麻蔓越莓贝果
这更加坚定了我的梦想,有个面朝大海春暖花开的房子,有一块能供全家人吃上新鲜菜的地!......梦想总要有的,万一实现了呢。。。。

全麦黑芝麻蔓越莓贝果

周末小v同学在家吃饭,她早餐最爱吃三明治。面包我用了这款全麦的贝果,横面剖开,夹入生菜果酱奶酪火腿,是小家伙的最爱!老家朋友一鸣送我的带麸皮的真正全麦粉,又加了一把黑芝麻和蔓越莓来丰富口感。尝过真正带麸皮的全麦粉,我去!原来以前我吃的全麦都不是全麦。
隔天的贝果复烤一下,香脆可口,白嘴吃配咖啡,我更喜欢这种。

[全麦黑芝麻蔓越莓贝果]

原料:

高筋面粉230克

麸皮全麦20克

即发干酵母2.5克

细砂糖8克

盐4克

水140克

黄油5克

熟芝麻10-15克(也可以加入核桃或其它)

蔓越莓干一小把(可以换成葡萄干或其它)

煮贝果用糖水:

水1000克,细砂糖50克

做法:

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑,加入黄油再揉至面团有良好延展性,加入芝麻和蔓越莓干揉进面团里。将揉好的面团分割成6等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。

2、将松驰后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,

3、再将面团对折后压紧封口。

4、将面条搓长至20cm左右,一头压扁成扇形,圈起来包住另一头并捏紧。

5、将整形好的面团放在垫油布(或湿布)的烤盘上,放在温暖处发酵30-40分钟。(视温度调整时间)

6、最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒。

7、煮好的贝果用沥水篦子捞出,排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟左右至表面金黄即可。

注意:

1、天气热的时侯操作要快,以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。

2、最后发酵时烤盘上垫油布(或湿布)可避免面团粘连,防止贝果沾在烤盘上取不下来。

3、煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。

4、贝果的面团比较硬,使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。






全麦黑芝麻蔓越莓贝果

全麦黑芝麻蔓越莓贝果

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