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金黄略带咖啡焦糖色的卡娜蕾,是法国的小甜点,外脆里糯,很有嚼劲,嘿嘿



调味料:

牛奶  500克、黄油  35克、香草香精  5滴、  2个、蛋黄  2个、低筋面粉  100克、砂糖 230克、朗姆酒 15毫升、细盐 3


详细做法:

将牛奶和黄油放入小锅、中火加热到沸腾关火,稍微搅拌



将鸡蛋、蛋黄、面粉、细砂糖、盐搅拌均匀


牛奶黄油液分3次加入步骤2的鸡蛋面糊中,每次都要用打蛋器搅拌均匀,不可有面糊粒



香草汁加入面糊中,拌匀


朗姆酒加入面糊里,搅拌均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟


上下火250度烤6分钟,把温度降至180度,继续烤50-60分钟即可建议选择厚度均匀的磨具,避免烤得不均匀。


我用的是3.5左右的不锈钢石模和硅胶膜,硅胶的比较容易脱模,事先记得先刷一层黄油,



外面焦黄,内部绵密有嚼劲

发表于2012-08-29 18:40:03

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