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春节年菜——酱烧八爪鱼

鱼菲 精华 发表于2013-01-27 21:50:13


材料:八爪鱼300克、小葱2束、黄酒3勺、生抽1勺、豆瓣酱1

香料:香叶5片、辣椒3个、八角1个、丁香2个、葱姜少许

 

做法:

1.八爪鱼去皮,洗净、焯水后用料酒腌渍30分钟。

2.锅内热油炒香豆瓣酱,放入酱油、水和用纱布包裹的香料,小火拌匀。

3.放入八爪鱼,小火煮至收汁即可出锅,撒上葱花。

 

Tips:八爪鱼不宜煮太久,否则会缩水。



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