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    面条还是自己擀的好吃。我经常会做一些面片冻到冰箱里。有时早上把几种菜炒在一起,做成面片汤当早饭,又好吃又营养。还很方便。

材料:面粉,水

臊子:香菇,肉末。红葱头,生姜

做法:1.香菇用温水泡发。

 

2.和面。面粉里打入两个鸡蛋,慢慢加水活成较硬的面团,醒面。(因为面团比较硬,所以醒面的时间要长,其间再把面团揉光滑。我一般是晚上和面,揉好,放冰箱冷藏一晚,第二天早上擀)。

3.香菇洗净切丁,泡香菇的水过滤备用。红葱头切碎,姜切末。

4.锅中倒油,烧热,下入葱碎,姜末炒香,再倒入肉末翻炒,把肉末里的水分炒干,加料酒,花椒粉,生抽,酱油等调味,倒入香菇丁翻炒,然后倒入香菇水煮10分钟左右。

5.这是炒好的臊子。

6.面醒好后,慢慢擀成薄片。用玉米粉做扑面,可以更好的防粘。

7.把擀好的面片用擀面杖卷起,然后像折扇子那样叠起来。

8.切成细面条,抖散。

9.锅中添水,烧开后下入面条,轻轻用筷子搅撒。

10.面条煮开后,就可以了。浇上肉臊子,开吃吧。也可以配上大蒜,辣椒油。

 

小贴士:1.如果人多的话,面条最好分次煮。

        2.煮面条的水一定要多一点。

        3.如果一次擀的面吃不完,一定要冷冻保存。

发表于2014-04-23 09:14:25

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