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萝卜虾米包子

悦悦玉食 精华 发表于2014-06-20 17:27:52

       女儿喜欢吃虾米,尤其喜欢韭菜鸡蛋虾米馅的包子。这次换个馅料,还是加上她最喜欢的虾米。

材料:白萝卜,虾米,粉条,腐竹,油渣(也可以加肉,这是我上次做蛋黄酥熬猪油的油渣,不想浪费了,就加到包子馅里了。)

做法:1.先来做各种准备工作。面粉一点一点地加水,活成比较软的面团,盖上湿布放到温暖处发酵。粉条,腐竹用冷水泡软。萝卜擦成丝,加盐,稍微腌制10分钟。

2.虾米用水稍微洗一下,泡好的粉条切小段,腐竹切丁。油渣剁碎。

3.萝卜挤干水分,把所有的馅料放入盆中,加入自己喜欢的调料调味。先不要加盐。

4.面团发酵好后,把面团里的气体揉出来,大概5分钟左右。然后搓条,切剂子,擀成中间厚,边缘薄的面皮,馅料加盐调味,搅拌均匀。包入适量的馅。冷水上锅,水烧开上汽后,调中小火蒸20分钟左右。

不过陕西人吃包子的时候,喜欢用醋,辣椒油调一个汁。吃起来除了包子的香味,还有酸辣的味道,很过瘾。

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