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全麦素馅蒸饺

悦悦玉食 精华 发表于2014-06-27 15:02:11

女儿放假了,每天在家生活有点不规律,包点小蒸饺当早餐也不错。

原料:胡萝卜,豆腐干,木耳,虾皮,粉条,韭黄

做法:1.粉条,木耳洗净用凉水泡软。再切碎。

2.全麦粉和高筋粉(2:1)慢慢加水活成较软的面团,盖保鲜膜醒30分钟,然后揉成光滑的面团。

3.虾皮清洗干净。韭黄洗净切小段。豆腐干洗净切丁。胡萝卜洗净去皮切丁。锅中倒油烧热,倒入胡萝卜丁炒软,关火。

4.倒入切好的木耳,豆腐干,虾皮搅拌均匀。

5.等到锅的温度摸起来不烫手时,倒入韭黄碎。

6.最后再倒入粉条,加自己喜欢的调料调味,但不要加盐。

7.面团醒好后,取适量的面团,搓长条,切剂子,擀成中间稍厚,边缘薄的面片。

8.这时往馅料里加盐调味。包入适量的馅,蒸笼刷油或者铺上打湿的棉布,放入包好的蒸饺。冷水上锅,开中小火,水烧开后,再蒸8-10分钟即可。

小贴士:如果喜欢吃饺子皮软一点话,最好用烫面团。(面粉混合均匀,倒入刚烧开的水,用筷子快速搅拌。只要烫三分之一面粉就可以了。)

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