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    蛋黄面包,原方来自王传仁老师,感谢@爱美食的乐乐的无私分享,让我们能品尝到这款松软的美味面包,绝对的好方子,值得珍藏!

   配方:高筋粉250克,糖45克,盐3克,奶粉8克,蛋黄50克,牛奶25克,水82克,酵母3克,黄油30克。

   制作过程:

1,将除黄油以外的所有食材加入面包桶,启动一个和面程序10分钟;

2,和面结束后加入室温软化的黄油,再启动和面程序20分钟;

3,整个和面过程需要30分钟,就可以达到出膜的状态,这个根本就不需要拉手套膜,看面团的状态就知道了;

4,揉好的面团放面包桶里进行发酵;

5,把发酵好的面团放案板上排气分割,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

6,再次排气揉圆面团,放入模具中;

7,把模具放入烤箱,底下放一盘水,启动发酵程序,再发好的面团上涮蛋液撒芝麻;

8,烤箱170度预热,上下火,16分钟左右,请根据自家烤箱情况调节火力。

   成品出炉的效果非常棒!看看面包的组织,松软拉丝,好吃是必须滴!!!



发表于2016-03-17 21:56:38

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