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【烤箱处女秀】—蔓越莓司康

谷仔妈妈 精华 发表于2012-09-08 21:21:54
  
 现在宣布蔓越莓司康烘烤成功!不过是第三箱才烘烤成功的,前两箱我都败给了烤箱的烘烤时间和温度。
 
                现在我们先了解下司康吧哈!百度资料在下面。

          司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的,传统的司康饼是三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角,司康的好坏即可决定该茶馆的等级,可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

      关于司康,做法很简单,不像饼干、蛋糕那样高油高糖,又不会像面包那样制作费时,当下午茶和早点都很不错,是很适合家庭经常制作的点心之一。

       司康的配方是在ROSE家看到的,她的介绍是司康外表微脆,而里面很柔软,口感如同面包似的,我本身就很喜欢面包,再加上它有个好听的名字,司康,我非常感兴趣,所以烤箱的处女秀就交给司康来展现。但是ROSE只讲了配方做法却没有讲她的烤箱,因为每个烤箱的牌子不一样,型号不一样,烘烤的温控和时间也会不一样,这是我昨天晚上烤了两箱失败的司康得出的经验。

        昨晚烤第一箱的司康(也就是真正的烤箱处女作)我是完完全全按照ROSE的配方和做法,可是最后烤焦烤干了,烤成了饼干。因为ROSE的方子里介绍烤箱的温度是200度,烘烤20分钟,但是没讲是上下温度还是上温度旋转或是下温度,我就直接200度上下温度烤20分钟,最后成饼干了。第一箱考完之后是22:00,可是想来想去不甘心,征求谷仔小姨和谷仔爸爸的意见之后,我决定再试一次。吸取第一箱的经验后,第二箱我把温度调成上下烤200度15分钟,可是最后还是成饼干了,但是会比第一次好。第二箱烤完的时候23:53,谷仔小姨和谷仔爸爸一致认为很好吃,其实我想再做第三次,但是他们反对,鄙视我不要这么极端,其实我想要极致。遭大家反对再做第三次的时候,正好上期的《中国好声音》重播,索性不折腾了,坐下来看。在看《中国好声音》的同时,又因为司康的问题,对于生活忽然有很多很多的感触直抵我的内心,从而导致我失眠,最后在床上翻到几点睡觉,我没看时间。

       早上七点多醒来的时候,第一个念头就是,我要赶快起来弄早餐,然后再做司康。没想到第三次的司康带给我惊喜,开始外焦内嫩(司康的特点就是外焦内嫩)。因为总结昨晚的两次失败,早上我把烘烤的方式做了改变,把原先的上下温度烤换成烤箱上下温度预热200度3分钟,然后上温度旋转烤200度20分钟,然后成功了呵 。不过第三次烤的分光光了,下午得烤第四次,所以我还是遗憾烤箱太小了点。

材料:

蔓越莓干20克、 低筋粉150g克、泡打粉1小勺(原方子是2小勺)、黄油50g克、砂糖30克(原方40克)、 牛奶70ml、盐少许、刷表面的牛奶少许

做法:

1、准备所需材料。黄油室温下回软回室温,切成小丁备用。低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛

2、将面粉混合物和黄油混合。

3、用手搓成像面包屑一样的质感。

4、再倒入牛奶。

5、揉匀后加入蔓越莓。

6、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时(这一步是司康外焦里嫩的关键)。

7、从冰箱中取出后,分成10份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶

8、预热烤箱200度3分钟,上温度旋转烘烤约20分钟。(我烤箱的型号长帝CKF—25B  30L)

 

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