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妈妈总喜欢用红豆做美食,红豆糕,红豆粥,红豆汤,

在我的概念里,红豆是补血的好东西,以前一直都想做豆沙馅,

可以做豆沙包,豆沙春卷,豆沙馅月饼,南瓜饼超多好吃的。

外面买的豆沙馅,又甜又腻,不知加了多少防腐剂、色素或者香料,想想就心慌慌。


以前妈妈也熬过红豆馅,就是炒豆沙太过辛苦,不断地翻炒,直到炒干,一停顿,

豆沙就会扑腾扑腾的冒泡飞溅出来,真是体力活。

现在电器越来越先进,功能也越来越多,借助面包机的果酱功能和山楂糕功能,轻松炒豆沙。

玫瑰细沙月饼也是相当出名的一种月饼,红豆馅配合糖玫瑰,伴着淡淡的玫瑰香,

甜甜的滋味,吃起来,满口幸福和甜蜜。

放点猪油,放点冰糖,再加上几勺糖玫瑰,开动机器,边加热边搅拌,

只许慢慢等待,细腻的玫瑰红豆沙即刻出炉。

这次参加了美食天下和柏翠联合举办的新品试用,

让我这个烘焙低手,也用面包机做出了各种各样的美食,

面包机不只是只能做面包哦,还有年糕,果酱,山楂糕,肉松,冰淇淋,等等等等……

只有你想到,没有他做不到。我们一起看看吧。

 收到快递,是一个超大的纸箱,打开看看,包装非常厚实,双层纸箱包装,内箱还有泡沫护角

箱中有箱,里面那个才是面包机的真身。

取出第二个箱子,保护的很好,再也不怕暴力快递哥了。

高端彩钢机身,有点像……洗衣机,不像以前那样矮胖型,变成了瘦高个,

手提式设计,节省地方,方便移动。

打开机顶盖,24项专业菜单表,除了做面包之外,还包含各种功能。

左边是自动果料盒,有点像本书。右下角是自动撒酵母盒。

自动撒酵母:防止酵母过早和盐糖等材料接触,影响发酵效果。

自动撒果料:精准智能投放防止果料在和面过程中被打碎。

智能操作显示菜单,功能按键简单明了,操作方便,

随时显示当前工作的阶段和剩余完成时间,整个过程都让人一目了然。

金鼎面包桶,重量轻,材质厚实,和面更劲道,发酵更精准,烘烤更均匀。

纯圆底设计,和面无死角,解决普通面包桶四角面粉残留问题。

双管烘烤,面包皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。

先将红豆浸泡,用压力锅压烂,用料理机将红豆连同皮一同研磨,再放入面包机中慢慢加热搅拌收水。

如果水分比较多两个果酱功能即可搞定,如果水分较少一个果酱功能即可搞定,

我用了果酱+山楂酱组合使用,效果很不错。

果酱功能:1小时5钟,前期加热,后期25分钟边加热边搅拌

山楂酱功能:45分钟,全程加热,搅拌停顿间断进行。

具体如何搭配,要看干湿程度而定。


小菇节能建议:

如果煮好的红豆有很多汤汁,可以先用小锅将过多的汤水收干,

并将冰糖顺带溶解,若将块状冰糖直接投入面包机,会刮伤内壁,

将偏湿的红豆泥直接放入面包机中,用一次山楂酱功能即可炒干红豆馅。

如果汤汁不多,用一次果酱功能即可炒干红豆馅。


→ → →      做法详解      ← ← ←

材料:红豆500g,冰糖60g,猪油2勺,糖玫瑰2勺、水适量

1. 红豆洗净后放入清水中浸泡,泡过的豆子更易煮烂

2. 将红豆放入高压锅中,加适量清水,略比红豆高一些,煮20分钟

3. 待豆子煮烂后,用勺子不断按压,用料理机将红豆连同汤水一起粉粹,

若红豆汤水过多,可以倒入汤锅中加热略收干

4. 准备冰糖60g,将冰糖放入红豆泥中靠余热溶解即可

5. 将红豆泥倒入面包机中

6. 加入两勺猪油(或15ml普通油)

7. 启动果酱功能,先加热收水,再加热搅拌

8. 剩余25分钟时,加入两勺糖桂花

9. 果酱功能结束,红豆泥偏湿,再运行山楂酱功能,45分钟,边加热边搅拌

10. 程序完成,若红豆泥干湿程度合适,可以提前结束程序,盛出平摊冷却


小贴士:

1. 好的红豆汤水过多,可以先用小锅加热收干部分水分,如果水分不多,即可使用果酱功能做成红豆馅

2. 红豆馅需要料理机粉碎,如果没有料理机,直接投入面包机会有粗糙干

3. 用块状冰糖,最好融化为糖水,或者直接使用白砂糖,块状的冰糖直接投入面包机会刮伤内壁

4. 豆沙时,切记不要炒太干,变凉的过程中还会蒸发掉很多水份,还会变干,

若不小心炒太干,可再加水,再炒一下,炒好都豆沙盛出最好装在一个表面积较大的容器中,

例如小平底锅,不要用东西封起来,会有很多水蒸气,待冷却后即可装起来冷藏

5. 如果希望颜色深一些,可以加少许红糖;玫瑰味浓些,可以少些冰糖,多些糖玫瑰


 


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