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今天已经数四九了,冬天真正寒冷的时候。我们的身体阳气虚弱,羊肉能温补,老人说冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
我已经切身的体会了夏天吃姜对身体的好处了,今年冬天我做了很多次这个羊肉炖萝卜,想看看身体有什么变化
我做的羊肉炖萝卜是农家版本的,配料非常少,完全靠食材本身的味道出味。
这道菜我把它比作现在深圳台演的电视剧隋唐演义里的程咬金,出身平凡,没有太多的修饰,但是它是非常耐受的,放在人群中确实很出众。

白萝卜、大葱、香菜、羊肉

羊肉切厚片、葱切斜片、萝卜切两厘米的块、香菜切一厘米的段

炒锅放油爆香花椒,等花椒完全出味后,把花椒捞出

.放入姜丝爆香变黄色

加入羊肉炒至断生

加入萝卜块炒,等锅内水分变干时,加入清水,没过萝卜即可

盖上锅盖,煮十分钟,煮十分钟后加入盐

十三香调味

汤汁煮成了白色

把香菜和葱片同时放入萝卜汤内,煮一分钟,让香菜的味道和萝卜的甜味融合一下

如果喜欢吃催香菜,可以最后出锅时放香菜。我之所以煮一分钟是因为我喜欢萝卜的甜味里混合香菜的香味,这种味道是任何调味料都调不出来的,很甜很香

萝卜一定要煮透,煮萝卜时可以观察汤汁味道的变化,萝卜越煮汤汁越甜

萝卜煮好之后是通透的,像玉一样温润,咬一口感觉很软,像是入口即化的感觉。

如果萝卜不煮透,不但甜味会打折,而且口感也会打折的啊

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