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荷叶馍

伊悠悠 精华 发表于2014-09-20 22:03:36

  在外面饭店,女儿吃着一种夹雪里红盐菜的饼,她吃了很多~~今天做的荷叶馍有点像她在饭店吃的那种饼,不过,我觉得,我做的比饭店的好看多了,呵呵~

   我是昨天做的荷叶馍,昨天有点冷,真有点秋天的感觉。

           主料:面粉400克,温水160克,酵母4克,白砂糖20克,油适量。

           配料:雪里红盐菜适量,肉末适量,大蒜粒4个,小红椒4个。

        1.温水160克倒进面包机桶里。

        2.再称好面粉400克,酵母4克,白砂糖20克。

        3.面包机自动搅拌18分钟成面团。

        4.盖上湿纱布,室温发酵2倍大小,按压下陷不回缩就是发酵好了(20多度的天气,我发酵了3个小时)

        5.面包机再次自动搅拌18分钟,排空气。

        6.平均分为14个面团,约41克一个,揉圆。

        7.压扁,擀成椭圆型。

        8.面团上涂上油。

        9.对折。

        10.在下面捏个角(用大拇指和食指用力捏)

        11.用干净的梳子,用力,由中心向外均匀压4条线。

        12.继续做完,做好14个荷叶形状的面团。

        1.把做好的荷叶面团放进铺上纱布的蒸锅里,分2层。

        2.发酵2倍大小(醒发了约50分钟)。

        3.大火蒸10分钟,焖3分钟,盛盘待用。

        4.肉末切丁,小红椒、大蒜切碎末。

        5热油炒肉、小红椒、大蒜,加挤干水的雪里红盐菜,炒,放生抽、老抽、糖、盐适量,起锅。

        6.荷叶馍夹上雪里红盐菜,带点微辣,好好吃哦~~

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