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“才饮长沙水,又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句

 
武昌鱼,做为湖北人,我可是从小吃到大的,无论怎样的做法,都是极爱的。鱼肉非常滑嫩,鲜美可口,真可谓是一道美食。

武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

 

清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳。

                                                         

我今天的做法是非常简单而家常的。

食材明细:武昌鱼

调料明细:花生油 姜 葱 盐 生抽

详细做法与步骤如下:

1.武昌鱼一条(约400克)洗净

2.葱白几根,姜切丝

3.将葱白部分与一些姜丝垫于盘底

4.将另外一些姜丝塞进鱼肚子里,在鱼背上切3个花刀,将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐(少量的盐)

5.锅内水开后,将鱼进锅

6.大火蒸8分钟后关火,再虚蒸7分钟(关火后不要立刻端出来,等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸)

7.鱼出锅后撒上葱花,淋上生抽与热油,一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了

小贴示:最后虚蒸的那一个步骤很重要,省略后鱼的味道会打折扣的哦;清蒸鱼的话,鱼的重量最好在600克以内,便于蒸透与装盘

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