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经典小甜点---玛德琳蛋糕

媛晖 精华 发表于2011-08-18 19:02:38
  知道有玛德琳这样一款蛋糕,还是接触烘焙以后在君之的博客中看到的,然后在越来越多的博客里看到了他的身影,这是一款姿态优雅的要命的小蛋糕,好招人喜欢哦
  

  终于败下了一款金属贝壳模具,不过按照方子做下来发现十个小模具有点少。剩下的又放了六个小蛋挞模。这个方子的量,可以做十五六个呢。如果都是贝壳模具估计得预备20个贝壳模差不多。
  

    下面是做法:
  
  材料:无盐黄油 90G 低粉 75G 泡打粉 3/4小匙 蛋100G 细砂糖 40G 蜂蜜 50G 
  


  
  步骤:
  
  
  1、准备冷水。


  
  
  2、将黄油放深锅内,用大火加热融化。
  

  


  3、黄油加热到冒出气泡,又消失后,立刻连同锅整个隔冰水冷却(目的让黄油保持最芳香的状态,不会再变色)
  
  
  4、混合低粉与泡打粉。
  

   


  
  5、鸡蛋加入砂糖蜂蜜以后搅拌均匀,并加入粉类一起混合。
  

   
  

   
  6、奶油冷却后,加入步骤5的搅拌盆里混合 。

   
  7、概述保鲜膜,冷藏1小时后,倒入涂油撒粉的模中。

   

   
  
  8、200度8分钟后调到170度7分钟。趁热脱模。

   

   

    

   

    

鼓鼓的小肚子啊,放蛋挞模具里的像小山一样。

这方子原来的糖和蜂蜜的量我都减了十克还是很甜。下次可以试着再减点。

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