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双色奶油吐司

NICE2meetU 精华 发表于2012-04-26 10:45:37





原料:
高粉432克、奶油135克、鸭蛋1只(72克)、白砂糖70克、奶粉40克、盐5克、酵母粉6克、水121克、可可粉20克、巧克力酱适量



步骤:
1、将所有液体类材料放入面包机垫底;
2、将所有粉类材料放在上层(除可可粉和巧克力酱以外),盐、糖、酵母粉分别放在三个不同的角落;
3、揉至扩展阶段;
4、分出其中的一半,加入可可粉,用手揉匀(可可粉容易到处喷溅,要慢慢揉,如果太干可以加入适量巧克力酱);
5、把揉好的可可面团再放入面包机中揉一会儿,直至完全均匀;
6、将可可面团和原味面团分放两处,放在温暖处发酵;
7、发酵结束;
8、将两团面都分成等量的两份,排气;
9、将面团擀成牛舌形;
10、将一黑一白两张面片叠起;
11、卷好放入面包模中进行最后发酵;
12、180℃,40分钟,完成。









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