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香菇鱼片粥

NICE2meetU 精华 发表于2012-05-18 20:42:50







原料:
鲈鱼1条、香菇5朵、粥1锅
调味料:
盐、料酒、白胡椒粉、葱花、香菜



步骤:
1、剪去鱼鳍,从尾部下刀,将鱼身片下来(反面同样处理);
2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨;
3、先处理鱼龙骨:切下鱼头鱼尾,将鱼骨切成几段(这几个部分不要浪费,可以用来熬汤之类);
4、再处理鱼身:将大刺片下来;
5、最后处理鱼肉:顺着鱼肉的纹路片成0.5mm左右的薄片;
6、在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀,放入冰箱冷藏腌制;



7、煮一锅粥;
8、香菇用水泡发,切成片;
9、将香菇加入粥中;
10、加入姜片;
11、加入鱼片再滚几分钟,不要太长;
12、撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎,完成。





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