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  不知是否是天气太冷的缘故,黄油和鸡蛋总不能很好地融合。以前对此都束手无策,最后就会做出失败的甜点,让人非常懊恼。这次我也学了别人用低筋粉来救,效果非常好,最后蛋糕涨得很高。
  油蛋分离并不可怕,只要用对了方法,及时补救,黄油又会恢复轻盈、蓬松。
 


原料:
黄油45克、糖粉40克、鸡蛋50克、低筋粉55克、泡打粉3克、红茶粉末2克


步骤:
1、黄油切小块,室温软化;
2、加入糖粉先用刮刀拌匀;
3、再用打蛋器搅打至蓬松状态;
4、鸡蛋打散;
5、分次加入鸡蛋液搅打(几乎分了10次来添加蛋液,最后竟然油蛋分离了);
6、油蛋分离时,加入少许低筋粉来救;


7、又一次油蛋分离;
8、不用怕,继续用低筋粉来救;
9、加入红茶粉末;
10、泡打粉和剩余的低筋粉过筛,搅拌成面糊(不要过度搅拌,拌匀即可);
11、将面糊倒入模具内;
12、烤箱中层,180℃,30分钟,完成。


 

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