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  说起鸭舌,它肉少,骨多,吃起来就像吃石榴那样不方便,但在骨头缝里挑肉的过程却又令人难以割舍。

  天气热,不怎么喜欢烟熏火燎的厨房,吃的饭菜也清淡了许多。这款鲜嫩而又水嫩的鸭舌炖蛋,绝对能满足炎夏的胃口。

 原料:

鸭舌10条、鸭蛋2枚

调味料:

清水、冰块、葱、姜、料酒、酱油、麻油 

 

制作方法:

1、鸭舌去喉管、去硬壳,洗净后用盐搓一遍,再次洗净后倒入适量料酒腌制;

2、锅中加入清水、葱段和姜片烧开;

3、水烧开后倒入腌制好的鸭舌,烫熟后用清水洗去浮沫;

4、放入冰块冰镇一会儿;

5、冰镇鸭舌的间隙可以处理鸭蛋;

6、鸭蛋2枚打散后加入清水拌匀;

7、取适量鸭舌在盘中摆好,剩余的鸭舌可以用来做冰镇鸭舌,也不错;

8、倒入蛋液;

9、盖上保鲜膜后隔水蒸,大火烧开后转小火,蒸20分钟;

10、出锅后加入适量酱油和麻油;

11、撒入葱花,完成。

 Tips:

1、鸭舌烫熟后冰镇一下可以增加脆度;

2、剩余的鸭舌可以直接做成冰镇鸭舌,也可以回锅炒一下,又是另一道菜。

发表于2013-07-14 11:44:16

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