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【我爱我家】贴饼子熬鱼

西红柿炒番茄 精华 发表于2011-05-14 13:41:29
美食天下的活动真不少一个接着一个,大家都很积极的参与,既交流了厨艺又有奖品,呵呵,俺喜欢这活动。
看着我做的菜怪多,其实我真正吃的倒是不多,我更多的是享受做菜的过程,最欣慰的是看着每次自己精心烹制的菜肴被女儿津津有味的吃着,我觉得比我自己吃还享受,这也算是我爱我家的一个表达方式吧。
今天女儿想吃鱼了,那就做个熬鱼吧,再贴几个玉米面饼,连菜带主食都有了。
主料:黄花鱼
调料:葱 姜 蒜  花椒 甜面酱 腐乳
黄花鱼洗净放葱姜花椒少许盐腌上
 
腌好的鱼拍干面粉过油煎一下
 
煎鱼不碎的窍门就是锅一定要烧热再放油,鱼一定要拍上生面。
鱼煎好取出备用,锅留底油放葱姜蒜爆香,放甜面酱 红腐乳炒香
 
炒香后添水把煎好的鱼放进来,大火烧开,改小火炖。
炖鱼的时候可以另取一锅贴饼子,玉米面 白面2:1,活的稍微稀点,锅稍微刷点油,就可以贴了。
饼子贴好,渔也炖好了,可以出锅了。
 
焦香的玉米面饼沾着酱香浓郁的鱼汤,真是香极了,比鱼肉还好吃。
 
 

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