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肥牛饭做法其实非常简单,概括来说就是:焯烫蔬菜---焯烫肥牛---炒香洋葱---放肥牛---下调味汁煮熟,然后米饭、蔬菜、肥牛装盘,最后开吃。从准备到端上桌,只要动作够麻利20分钟足矣,适合中午回家做饭的上班族!

主料:肥牛 米饭

辅料:洋葱 西兰花 胡萝卜 还需要一碗泡好的海带水

调料:鲜酱油 蚝油 老抽 盐 胡椒粉 糖 白酒 白葡萄酒 

蔬菜 肥牛分别焯烫一下

焯烫肥牛时间一定要短 只要肥牛片散开 稍微一变色就捞出控水备用 ,这样是为了炒出的肥牛更干净,去除腥膻味,如果您不介意带血沫的肥牛 也可以直接炒。


可以用黄油或者牛油先把洋葱炒一下,不想太油腻所以我用的是橄榄油,洋葱炒出味下入肥牛翻炒。

加调味料,少许白酒,鲜酱油 蚝油 盐  糖 一点老抽如果喜欢颜色重点可以多放点。

加入事先泡好的海带水,量稍微大一些,最后需要留点汤汁泡米的。

最后放胡椒粉 白葡萄酒 稍微收收汁即可。

装盘 再配一枚溏心蛋,非常完美的一份肥牛饭。



发表于2015-01-10 09:36:24

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