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韭菜鸡蛋盒子

云蓝小袖 精华 发表于2011-01-29 14:56:36
中午做了一顿美味的韭菜鸡蛋盒子,实话说,已经好久没吃这样的家常面食了,到现在还唇齿留香啊!
 
主料:面粉、温水、韭菜、鸡蛋、豆腐干、粉条、虾皮
作料:盐、鸡精、五香粉、香油、食用油

做法:
1、面粉加适量温水揉成光滑面团,醒一小时左右


2、两个鸡蛋打散,加少许清水搅打均匀
 
3、锅烧热后倒入食用油,下入鸡蛋后迅速用筷子划散,做成鸡蛋碎


4、豆腐干(4块左右)切成小碎丁

 
5、用少量热油将豆腐干丁煸炒出香味


6、将少量虾皮同样用热油煸香


7、粉条煮软后过凉水,切成小段

 
8、将韭菜切成碎末


9、所有原料放在一起,加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀


10、醒好的面团切成小剂子

 
11、擀成圆形薄面饼

 
12、在饼的一半面积摊上馅料

 
13、对折后将边缘处压紧


14、拿一个小碗,用碗边沿着饼的边缘处滚一圈,把多余的面边切掉

 
15、两个一组,放到电饼铛或平底锅里烙熟即可

 

来吃香喷喷的馅饼吧~~~

小贴士:

1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦

2、韭菜要多放一些,因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多

3、虾皮千万不要放太多,否则会抢味

4、韭菜盒子的面是死面,因此面饼要擀薄一些口感才好

5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边,不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉,因为花边虽好看,可吃到嘴里,毕竟还是死面疙瘩

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