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香菇肉丝炒饼

云蓝小袖 精华 发表于2011-01-30 12:58:59
昨天做韭菜盒子剩了好些面,干脆就烙成薄饼,切成饼丝,开始为期两天的饼丝宴,要说平时我也根本不可能为吃饼丝专门去和面烙饼,实在是太懒啦~~~正巧这回赶上了,作为面食控外加肉食动物的我当然不能放过啊~~~~~~
 
材料:
烙饼一张、猪里脊50克、大白菜叶一片、干香菇三朵、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精

做法:
1、将薄烙饼切成丝,也可以买现成的饼丝

 
2、将里脊肉切成丝,加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、姜末、酱油抓匀腌渍


3、将大白菜叶子切成细丝

 
4、香菇泡发去蒂,切丝


5、起锅于热油中下入肉丝划散


6、下入白菜丝、香菇丝翻炒

 
7、下入饼丝翻炒,加少许水,待加入的水被饼丝吸收的差不多了,加入葱花、盐和鸡精调味即可

 

肉香十足、口感超Q的炒饼丝就成了~~~吃着吃着我就想,这道菜有淀粉、有蔬菜、有肉类、有菌类,绝对的营养全面啊~~~当午餐吃是最好不过的了


啰嗦一下,炒饼丝最要紧的地方就是加水,水加少了饼丝太硬,而且容易粘锅,加多了饼丝发粘影响筋道的口感,一个人的分量差不多加个50毫升的水就可以了

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