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【韭菜鸡蛋盒子】
(分量:8个)
面皮材料:
面粉400克,开水280克
馅料:
韭菜200克,鸡蛋2个,粉条(熟)100克,虾皮15克
调料:
盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1汤匙

做法:

(1)面粉中加入开水揉成较软的面团,饧半小时备用
(2)粉条放入开水中煮软,捞出浸泡在凉水中防止粘连
(3)将粉条切成小段
(4)韭菜洗净,切掉根部,然后切碎


(5)热油中下入打散的鸡蛋,炒熟并用铲子铲成小块
(6)将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中,加香油拌匀,再加盐和白胡椒粉再次拌匀
(7)饧好的面团分成8份
(8)取一份面团,擀开成圆形的薄面片


(9)在面片的上半部分摊上馅料
(10)将面皮自下向上对折,边缘处按压结实,捏出花边(也可以不要花边)
(11)平底锅烧热后放少许油,将盒子放入锅中小火慢烙
(12)烙至两面金黄即可

小贴士
**做盒子的面最好是烫面,面和得要软,这样做出来的盒子口感才柔软好吃
**为防止韭菜出水,拌馅时要先放油,再放其他调料,而且最好做盒子之前再拌馅

发表于2013-05-15 17:04:38

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