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荷叶饼夹肉

蓝色雨棉花糖 发表于2013-10-31 19:01:06

1要卤的东西买回来洗净用清水泡半个小时以上去血水,冷水锅里放葱段,姜,料酒煮开5分钟后再洗净,沥干
2锅里倒油放入要卤的肉,炒匀后放冰糖,冰糖化了以后放料酒和生抽,炒匀后入开水锅。
3锅里放葱段,八角,桂皮,草果,香叶,干红辣椒,茴香和花椒放料盒放汤中,再加少许料酒和老抽,冰糖,开炖
4炖30分钟后放盐直至肉用筷子能插入,关火
5肉放汤里浸泡入味,凉了切食。汤过滤后冷冻,下次卤的时候再继续使用

这是卤的肘子,做的荷叶饼加肉,肉一定要烂,我这次肉烂到筷子一夹就碎的地步

以前卤的鸭脚,牛肉,也贴一张

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