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           立秋过后,我们这里没有出现一点点秋高气爽的迹象,反而是秋老虎在继续耀武扬威。热得我不想吃饭,不想吃肉,不想见油,不想动弹,只想一头扎进水里。可是肚子饿了,还是得想法子把它填饱饱的。不想吃饭,咱熬粥,不想吃肉,咱吃海鲜,把鲜的虾,干的贝一同扎进软绵绵的粥里,把海洋的味道和大米浓缩成一锅香喷喷的海鲜粥。

       

 材料:活虾200克,干瑶柱10颗,活文蛤300克,米一杯,葱,香菜各一颗

          

做法:1)米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进清洗过的干瑶柱和几片
       姜,大火烧开后,转小火熬至米粒开花,熬粥的时候我们处理其他材料。
         2)文蛤清洗干净后,放进沸水里焯下马上捞起,用小刀把蛤肉取出备用。
         3)虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,挑去虾线,然后从虾背
            划一刀把虾切成两边。放盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切碎。

        4)把火调大,把腌过的虾和剥好的文蛤肉放进粥里,放盐和少许鸡精
          等虾由青变红时,放进剥好的文蛤肉,倒半茶匙香油(最好是麻油)
           把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

        

小心得:1)因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。

           2)文蛤无须放盐调味,虾变色后再放,如嫌剥肉麻烦,也
             可以连壳和虾一同放进粥里。
         3)粥的稀烂程度可根据各人口味来控制熬粥的时间
          4)最好在粥快煮好的时候处理虾,这样可以最大程度保持虾的鲜
            甜和爽口感)。
         5)麻油的分量千万不能太多,因为麻油的味道比较重,一点点可
              以起到提鲜的作用,放多了就会盖过虾的鲜味),

         

          

                             

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