立秋过后，我们这里没有出现一点点秋高气爽的迹象，反而是秋老虎在继续耀武扬威。热得我不想吃饭，不想吃肉，不想见油，不想动弹，只想一头扎进水里。可是肚子饿了，还是得想法子把它填饱饱的。不想吃饭，咱熬粥，不想吃肉，咱吃海鲜，把鲜的虾，干的贝一同扎进软绵绵的粥里，把海洋的味道和大米浓缩成一锅香喷喷的海鲜粥。

       

 材料：活虾200克，干瑶柱10颗，活文蛤300克，米一杯，葱，香菜各一颗

          

做法:1）米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片
       姜，大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。
         2）文蛤清洗干净后，放进沸水里焯下马上捞起，用小刀把蛤肉取出备用。
         3）虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，挑去虾线，然后从虾背
            划一刀把虾切成两边。放盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎。
        4）把火调大，把腌过的虾和剥好的文蛤肉放进粥里，放盐和少许鸡精
          等虾由青变红时，放进剥好的文蛤肉，倒半茶匙香油（最好是麻油）
           把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
        

小心得：1）因为虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。
           2）文蛤无须放盐调味，虾变色后再放，如嫌剥肉麻烦，也
             可以连壳和虾一同放进粥里。
         3)粥的稀烂程度可根据各人口味来控制熬粥的时间
          4）最好在粥快煮好的时候处理虾，这样可以最大程度保持虾的鲜
            甜和爽口感）。
         5）麻油的分量千万不能太多，因为麻油的味道比较重，一点点可
              以起到提鲜的作用，放多了就会盖过虾的鲜味），