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文蛤蒸鸡蛋

乐逍遥 发表于2010-08-15 13:50:57

        今天上一个非常简单的,但味道很鲜美的菜----文蛤蒸鸡蛋。嫩滑的鸡蛋和肥美的文蛤的确是对非常好的搭档。文蛤连壳和鸡蛋一起蒸,不会流失文蛤的肉汁,使鸡蛋吃起来更鲜味,还省去焯烫的麻烦。

材料:文蛤200克,鸡蛋一个。葱花少许。

做法:1)文蛤放水里养2小时让其吐出泥沙。
           2)鸡蛋打散,加2倍的水和少许盐搅拌成蛋液。
           3)文蛤用清水搓洗几次后,捞起铺在浅盘里。
           4)把拌后的蛋液沿着盘边倒入。水开后放锅里蒸6-8分钟。
           5)出锅前一分钟,洒入葱花,滴点麻油,熄火后焖1分钟。

小心得:1)文蛤一定要用清水多搓揉几次才倒进蛋液。
             2)蛋液不要盖过文蛤太多,否则蛋液太厚,文蛤不易张口。
             3)葱花不要太早放,临出锅前放既能增香,又能保持葱的颜色, 

            如果文蛤比较少,围着盘边放一圈,就象给蛋羹带了条项链。   

    

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