今天上一个非常简单的，但味道很鲜美的菜----文蛤蒸鸡蛋。嫩滑的鸡蛋和肥美的文蛤的确是对非常好的搭档。文蛤连壳和鸡蛋一起蒸，不会流失文蛤的肉汁，使鸡蛋吃起来更鲜味，还省去焯烫的麻烦。

材料：文蛤200克，鸡蛋一个。葱花少许。

做法：1）文蛤放水里养2小时让其吐出泥沙。
           2）鸡蛋打散，加2倍的水和少许盐搅拌成蛋液。
           3）文蛤用清水搓洗几次后，捞起铺在浅盘里。
           4）把拌后的蛋液沿着盘边倒入。水开后放锅里蒸6-8分钟。
           5）出锅前一分钟，洒入葱花，滴点麻油，熄火后焖1分钟。

小心得：1）文蛤一定要用清水多搓揉几次才倒进蛋液。
             2）蛋液不要盖过文蛤太多，否则蛋液太厚，文蛤不易张口。
             3）葱花不要太早放，临出锅前放既能增香，又能保持葱的颜色， 

            如果文蛤比较少，围着盘边放一圈，就象给蛋羹带了条项链。