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沙锅鱼头煲

乐逍遥 精华 发表于2010-12-29 18:25:29

        热呼呼的沙锅菜是冬天饭桌上不可缺少的一道风景。有了它,再冷的天气也不怕。

材料:鱼头半个,豆腐泡,豆腐,白菜,金针菇,葱,香菜

做法:
1)鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2)所以配菜洗干净备用。
3)油烧热后放姜片爆香,然后把鱼头放进略煎,倒点酒加水煮开。
4)白菜撕成小块铺在沙锅上,开火预热沙锅。
5)葱,香菜切成末备用。
6)把鱼头连汤一起倒在沙锅里,加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7)最后加入金针菇,下盐和少许胡椒粉调味,熄火前加入葱花和香菜末,淋点麻油即可。

小心得:
1)鱼头最好提前用盐腌20分钟以上,否则不容易入味。
2)配菜可以换成其他的蔬菜。
3)沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下,这样不会因突然受热而容易爆裂。

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