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银鱼煎鸡蛋

乐逍遥 发表于2010-12-26 10:28:52

        银鱼因为通体透明体形细长,烹调至熟后呈白色,酷似面条,因此俗称“面条鱼”,玻璃鱼。是营养丰富的高蛋白低脂肪食品。肉质细嫩,不用去骨去内脏,可以整条食用。烧汤做菜或做鱼干都非常好。新鲜的银鱼最喜欢加点葱花用来煎鸡蛋,特别香。
材料:银鱼150克,鸡蛋2个,葱一颗。

做法:
1)银鱼放筛网用水冲洗干净,控干水分。
2)鸡蛋打散成蛋液备用。
3)葱切成花备用。
4)把葱花,银鱼放进蛋液里,加盐和少许胡椒粉拌匀备用。
5)锅里放油烧热后,把(4)倒进锅里煎到两面金黄即可。
小心得:
1)洗好的银鱼最好把水分滤干。
2)银鱼很快熟,看到变白即可出锅。

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