客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

蒜茸红菜苔-附挑选菜苔的小心得

乐逍遥 精华 发表于2011-01-14 10:40:56

         今天上一个做法非常简单但很好吃的蒜茸炒红菜苔。菜苔也叫菜心,据说是武汉的一个名菜。而婆婆家也种有一小片这种红菜苔,每次过年回家时,总能吃到现摘再炒的菜苔,非常爽甜。

材料:红菜苔400克,蒜头两瓣。


做法:
1)菜苔洗净摘去老叶,折成小段。
2)蒜头拍扁剁成茸。
3)油烧热后,爆香蒜茸。
4)把菜苔放进锅里炒至变色,截面变透明后,放盐和少许鸡精调味即可出锅。
    菜苔很容易熟,炒至断生即可,吃起来才有爽脆清甜的口感。炒过头就会变得软绵。

挑选菜苔的小心得:
1)断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色。(如图1,图2)
2)捏起来比较硬实。(如果捏起来较软,折断后通常如图3,口感粗糙。)
3)少叶,没开花。(如图4下面两颗。)
4)粗短的菜心相对比较嫩。(如图5,图6。)

乐逍遥推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类