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【2011年菜展】--玫瑰馒头

乐逍遥 精华 发表于2011-02-16 15:29:02

         

          

        明天就是元宵节,也是中国的情人节。如果前两天的情人节没有好好表示的筒子们,明天可要抓紧机会罗。
       每到情人节,玫瑰花的身价就飙涨,动不动就几百元一束。买的人心痛,卖的人心里乐开花。我们不如花点小心思,亲手“培育”几朵独一无二的玫瑰给心爱的人。不但别具一格,包含了浓浓的爱意,还省了银子。
       做好的玫瑰是带有淡淡的桔红色,不知道为什么拍出来是黄色的效果。借此玫瑰馒头祝美食家所有的朋友情人节快乐,元宵节快乐。

          

        


材料:红心蕃薯半个,面粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半汤匙

做法:
1)蕃薯蒸熟后压成泥,加入白糖拌匀。
2)用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
3)蕃薯泥和酵母水倒进面粉里拌匀后,揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.
4)发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状,分成若干小面剂。
5)把每个面剂擀成圆面片,另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
6)把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在面片下半部分。
7)叠好的面片用筷子在中间压一下。
8)把梭子状面团放在第一个面片上,然后卷起来。
9)卷好的面团从中间掐断,断面朝下即成两个花坯。
10)做好的花坯盖上保鲜膜醒15分钟,放在铺了玉米叶的蒸格中火蒸15分钟即可。             

        

        

小心得:
1)做花型馒头,面要和得比往常稍硬一些。
2)每张面片之间抹点水,可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3)如果面片之间裹得太紧,可用手把面片稍稍往外翻,形成半开的形状。
4)掐断花坯时,左右手捏着面团反方向拧断。
5)做花瓣的面片宜小不宜大,直径在3厘米左右最好,太大了在蒸的过程容易变形。
6)熄火后焖3-5分钟才开盖,以免回缩。


     做好的玫瑰是带有淡淡的桔红色,不知道为什么拍出来是黄色的效果。如果是作为情人节礼物,记住换别的材料做成其他的颜色,别做黄色的玫瑰哦。

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