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【春游美食】橙香鸡翅

乐逍遥 精华 发表于2011-04-28 09:16:57

          

          

        这几个鸡翅的出现非常偶然,因为对冷冻肉的质量总是不太放心,所以自己几乎有两年没买过鸡翅了。前天不知为何突然很想很想吃鸡翅,就跑去买了几个回来。一回家就麻利的把鸡翅洗好,腌好,才去换了衣服并洗了两橙子。在削橙子皮的时候突然想起橙香骨,赶紧把橙子皮削下和鸡翅一起腌。可以之前橙子皮给我扔掉了一部分,分量不足,烤的时候没有多余的橙皮盖在鸡翅上,不然橙香味会更浓郁。春天外出游玩的时候带上自己亲手烤制的鸡翅,绝对有加分的效果哦。
       鸡翅还没送进烤箱,就让我想起小时候有次我们和妈妈的同事一家去爬山。那次上山的时候抄了近路,没阶梯,我们真的是“爬”上去的,下山的时候才顺着阶梯走了下来。休息的时候,同行的叔叔从包里掏出了几大块烧鸭,我们几个大人小孩子人手一大块啃得不亦乐乎,满嘴油光。如此豪气的大口吃烧鸭还真是第一次,好像也是唯一一次,至今难忘呀,呵呵。

材料:鸡翅6个,橙皮2个,碎冰糖一汤匙。

做法:
1)鸡翅洗净在底部划一刀方便入味,用盐,生抽,胡椒粉,少许料酒腌30分钟以下。
2)橙子削下薄皮,小块的橙皮铺在鸡翅上一起腌。比较大块的橙皮留着备用。
3)锅里倒少许油,把碎冰糖放进锅里用小火慢慢炒化后成黄褐的糖浆后,把腌好的鸡翅去掉橙皮后倒进锅里炒上色。
4)鸡翅上色后淋少许料酒,加清水和一小匙老抽,合盖煮5-8分钟左右。
5)等汤汁变浓后,把鸡翅捞起。
6)烤架上铺上大块的橙皮,把滤干汤汁的鸡翅放在橙皮上。
7)烤箱预热,烤架放进200度,上下火,15分钟,烤到鸡翅表皮变干即可出炉。

          

小心得:
1)橙皮要尽量削薄一点,以不带白膜为宜。
2)鸡翅先烧后烤,是因为腌制时间受限,先入锅烧方便入味,如果腌制4小时以上,可以直接入烤箱烘烤。
3)如果没有烤箱,把鸡翅多烧一会,最后大火把汤汁收浓,就是非常美味的红烧鸡翅了。
4)煮鸡翅的时候,最好在汤汁变浓稠前捞起,并晾干水分再送进烤箱,表皮会更好吃。这次就煮过了一点点,汤汁稍浓了一些。

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