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金针菇煨玉子豆腐

乐逍遥 发表于2008-12-29 09:49
           

          这道菜在外面就吃过很多次了,但在家就从没做过,星期天尝试了一下.也不算太

麻烦,就煎豆腐的过程有点长,整体出来的效果比想象的好,还可以上得了台面.呵呵.

     材料:日本豆腐2条,金针菇100克,猪肉100克,蒜茸少许.

     做法:1)日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.
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          2)金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.

          3)猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.

          4)另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.

          5)油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.

          6)锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去
 
            一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再
    
            加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.

        
       小建议:煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠在一起.

              不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分钟后,如

              果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎.

              这个过程一定要有耐心.

 

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