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【寻食记】——香辣沙尖鱼

乐逍遥 精华 发表于2009-09-16 15:55:57
   

       据说,沙尖鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼,活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群,上亿条鱼动起来就像是一个球体。



     沙尖鱼虽然体型比较小,但鱼骨很细,肉质鲜鲜肥美,只要烹饪得法,绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸,或者是加工成鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙尖鱼,无论是用来下酒或配稀饭,都是绝佳的拍档。

材料:沙尖鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根

做法:1.沙尖鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。



      2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

     3.把腌好的沙尖鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙尖鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使鱼均匀受热,待鱼底面煎至金黄时,将鱼翻转,让另一面也煎至金黄。



           4:待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙尖鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

           小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。 
 
                 如果你喜欢这道沙丁鱼的话,就麻烦你给它投一票。投票网址: https://home.meishichina.com/vote-1748.html


  
      

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