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【世界杯】---干贝香菇水鸭粥

乐逍遥 精华 发表于2010-07-15 16:35:09

         

         天气热不想吃饭,整天就想着汤呀,粥呀这些。前几天朋友告诉我她用水鸭仔和干贝,香菇一起煲粥,味道非常正。煲粥放香菇还是第一次听说,平时都是用来煲汤,放在粥里会是啥味道?前天买了一只蚬鸭,留了半只来尝试了这个粥。等我把鸭肉和香菇丝放进锅里没多久,一股鲜香浓郁的香味扑鼻而来,我就知道这粥有戏唱了。干贝,香菇,鸭肉的搭配真的是绝配,这粥真的是鲜甜无比,连吃了三碗才停手。超赞。      

        

         水鸭(蚬鸭)微寒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于食欲不振有很好的食疗功效。水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,补而不燥,所以很适合在夏天用来煲粥,炖汤。         

          

材料:蚬鸭半只,香菇2朵,干贝少许,姜葱各少许。

做法:1)香菇,干贝浸泡备用,香菇切丝,葱和香菜切末。

      2)蚬鸭,鸭肫,鸭肝切成小块,放盐,胡椒粉,料酒,生粉拌匀腌20分钟。

     3)干贝连水和米一同放锅里,加进两片姜和清水,大火烧开后转中火煮至米开花后,把香菇丝,蚬鸭块和鸭肫一同放进锅里再煮15分钟左右。

      4)出锅前把鸭肝入进粥里煮至变色后,加少许盐,一点点麻油,鸡精调味,然后洒上葱花,香菜末即可熄火。


小心得:1)鸭肝快熟,所以要等临出锅前最后放。
       2)粥的浓稠程度可根据各人喜好调整,我喜欢米粒分明,所以米开花后就把鸭肉放进同煮。
       3)泡香菇和干贝的水不用倒掉,可一同倒进锅里同煮。

        

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