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         不怕大家笑话,在此之前从未吃过炸酱面。在老家,以面为主打的餐厅不多,而且多是以台湾牛肉面,广式云吞面为招牌,很少看到正宗北方面条的店铺。仅有一次,看到一外地同事点了分炸酱面---细细的碱水面上铺着一层混着貌似肉丁的红酱,好奇的问了句“好吃不?”,同事很不削的摇摇头。从此我对这种不带汤的浓酱面条就没有好感。
        直到最近因为美食家和欣和办的这个活动,看了很多朋友发的贴子,并且百度了一下,才知道炸酱面原来是如此大有来头,非常的受欢迎。为此决定在家试一回。 

         

         我们这小地方即买不到黄酱,也没有欣和这牌子的酱料,只好拿家里的拌面酱凑合,买回自己喜欢吃的东西,依着别人的方法,总算是熬出了一碗浓浓的酱汁。面条煮好,忙着放菜码,拍照,还没卡嚓两下,就听到俺家领导在旁边大喊:这面好好吃。拍完照,迫不急侍夹起面条尝过后发现,与平常带汤的面条相比之下,裹上浓浓酱汁的面条果然是别有一番滋味。一大碗面条没两下就一扫而空,我家领导还指定下一顿接着吃这面,这可是他破天荒第一次要连着两顿吃同样的东西。
        没吃过正宗的炸酱面,也不知道自己这个面条算不算得上是炸酱面。非常感谢美食家这个活动,让我找到了一种新的面条吃法,而且非常的好吃。美食的正宗与否不是最重要,重要的是自己和家人喜欢,吃得开心。

         

         酱料:猪肉150克,虾100克,伴面酱,葱,姜各少许,
         菜码:黄瓜一根,胡萝卜半根,豆芽150克。

 

做法: 1)虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身焯熟后剥壳切成小丁。
         2)猪肉切出少许肥肉备用,其余切成小丁后剁成肉末。
         3)锅里放肥肉煎出部分油后,把姜片和虾头放进用小火煎出香味后,
           油渣,虾头捞出留底油。
          4)把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色,出油后,把姜葱末
          5)放进同炒出香味后,加入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用
             小火熬10分钟左右。
          6)酱汤熬出香味后,转大火把酱收浓,加少许糖调味,出锅前加入虾肉,
            淋点胡椒粉,麻油。

            

           

      7)黄瓜切丝,胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
      8)面条放锅里煮熟后捞起放盘里,加点麻油拌匀,放上菜码,淋上炸酱。

           

           

      

小心得:1)选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
        2)把虾头煎出虾油再放肉末,使酱汁的味道更浓郁。
        3)每个牌子的酱料味道不一,出锅前先尝味再放糖和盐。
        4)如果酱汁太稀,可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。

      

       

 

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