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          前几天尝试做了炸酱面后,开始对裹着浓浓酱汁的面条产生了兴趣。今天接着捣弄,但换个口味,不放肉,主角换成蕃茄,土豆。做好的酱酸甜软绵,也非常可口。

          

材料:蕃茄3个,土豆一个,洋葱半个,青椒一个,鸡蛋1个,拌面酱1汤匙,
       南瓜一小块,面粉2碗

做法:1)南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团,然后醒半小时。
        2)醒好的面团擀薄,洒上干面粉,然后折三折,切成细条后洒干粉防粘。
        3)锅里放水烧开后,放入面条煮至断生捞起放大盘里,加入香油拌匀。
        4)蕃茄去皮和土豆,洋葱,青椒分别切丁备用,鸡蛋打成蛋液。
        5)油烧热后,把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
        6)锅另放油把洋葱粒爆香,加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒,接着
           加入拌面酱炒香后,加水没过所有材料,小火煮15分钟左右。
        7)酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋,放少许盐香油,加点胡椒粉即可出锅。

          

          
小心得:1)面要和得硬一些,吃起来才劲道。
        2)鸡蛋最后放,口感会比较鲜嫩。
        3)蕃茄用开水烫过,就很容易剥皮。       

          

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