客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

      

      
广东人喜欢根据季节、天气、人的体质的不同变化而选用不同的材料来煲汤,以达到调理和保健身体的作用。和北方人煲汤喜欢加香料,料酒,味精不同,广东人煲汤更加喜欢原汁原味,简单佐以盐和一两片姜调味,以特出不同汤料搭配出的鲜味。
        夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿。而鸭肉性凉,相对如鸡肉,牛肉等性温的肉料,更加适合在夏天用作清补炖汤的首选,搭配配冬瓜,绿豆,薏仁一起煲汤,有清热消暑,健脾化湿的作用。是广东一道很常见的夏季老火靓汤。

         

材料:老鸭500克,冬瓜400克,绿豆50克,莲子10颗,薏仁100克,陈皮一块,蜜枣一颗。
做法:1)莲子,薏仁提前用清水浸泡一小时备用。
        2)冬瓜切块,陈皮泡软刮去瓤,绿豆洗净备用。
        3)把蜜枣和上述(1)和(2)所有的材料放入砂锅里,加入清水
           用大火煮沸 。
        4)鸭肉砍成大块放锅里焯去血水后,放进煮沸的(2)中,再次煮
           开后转小火煮2小时左右,熄火前加少许盐调味。

           

小心得:1)冬瓜要连皮一起煲才有去暑的作用。
        2)莲子,薏仁难熟,要提前浸泡30分钟以上。
        3)煲汤要一次加足水,切勿中途加冷水。

食材小知识:       
冬瓜:
有清热解暑,祛暑除烦的的作用,加上冬瓜本身不含脂肪,热量不高,还有减肥的功效。特别适合夏日服食。
莲子:可以滋养补虚,养心安神,莲子芯味虽苦,但有显著的强心作用和清热泻火之功能,并有助于睡眠。
薏仁:有美白润泽肌肤,健脾益胃,补肺清热、去湿除风,利水肿的作用。

          

乐逍遥推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类