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泰式风味——柠檬蒸鲈鱼

喱斗 精华 发表于2011-01-10 16:46:51
记得早几年LG去泰国出差回来,说泰国人做菜的时候需要用酸的东西调味的时候,都不是用的醋,而是在菜中挤上柠檬汁,应该是更健康的一种吃法,让我也试试。嘿嘿~~~~~~为了健康考虑,之后的一段时间我还真是把需要用到醋的菜全用柠檬代替了,只是没有坚持多长时间,还是又换回了醋,还是不习惯呗!

一般每周要做一次清蒸鲈鱼的,吃的次数多了,也想尝试一些别的做法。有次试着用柠檬蒸过鲈鱼以后,我觉得味道还是很不错的,鱼肉鲜美嫩滑之余,还有柠檬清香味,整道菜色泽优美味道可口,与清蒸鲈鱼比起来又是另一种别样的口味。 
 

---------------------------------柠檬蒸鲈鱼---------------------------------



   原料: 鲈鱼1条800克、柠檬2个、香菜2棵、红辣椒1只、蒜头4瓣、蒸鱼豉油4汤匙(最好用鱼露)、葱姜、糖2汤匙、盐、
料酒各适量。

制作过程:
    
  1、将鲈鱼洗净,在鱼身两侧分别划三刀,抹上料酒和盐腌5分钟,葱姜切片。

2、鱼肚子里塞入葱姜片。

3、蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。

4、柠檬用手挤出汁。将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙蒸鱼豉油、2汤匙糖和柠檬汁,拌匀备用。 

 5、蒸锅中放水烧开,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸约10分钟(根据鱼的大小定时间),直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。 

   6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶和柠檬片做点缀即可。
 

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/106057422201101032022234/

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