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自制咸鸭蛋——绿色无公害哦!

喱斗 精华 发表于2011-01-18 21:32:50
因为还有亲戚在老家,每次回去探亲的时候,我总会把车的后备厢满满的塞上一车东西给他们带回去。同样回来的时候他们也会给我塞上满满一车的土特产。早段回去给我带来了好多的鸡鸭蛋,虽然现在农村的生活也好了,但是他们还是会养上一群鸡鸭,供自家食用。自己养的鸡鸭不会喂食任何有害的饲料,全部是绿色无公害哦!

鸡蛋可以炒着吃、煮着吃、炖着吃,那么多的鸭蛋就只有腌着吃了。因为还是很小的时候跟亲戚们呆在一起过,他们还因为我还是之前那个什么都还不会的孩子,所以特意给我说了这个腌咸鸭蛋的方法,很简单,也很实用,分享给大家(另外还做了一部分“卤水法”的,随后传上)。

朋友们也许不明白,鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃,煮鲜鸭蛋为什么不常见?这咸鸭蛋到底能不能多吃,有啥营养。百度如下:

    鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

    不仅如此,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

    此外,生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。

 

----------------------------自制咸鸭蛋-------------------------

 

原料:鸭蛋40个、高度白酒、普通食盐适量。

制作过程:

1、清水认真把鸭蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面),彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。
2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以,最好是高度的)。

3、然后厚厚的裹上一层盐 。
4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面,保证良好密封性嘛)。
5、写上日期,把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/1060574222011017102958324/

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