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烘焙DIY——奶油蛋糕卷

喱斗 精华 发表于2011-01-30 14:35:44
这款奶油蛋糕卷是早段时间做的,口感很不错。想想从最初的根本不知道做蛋糕卷该从何下手,一卷会开裂、会断。到现在的可以很自如的卷出完美的蛋糕卷来,实践真的是最好的老师。春节假期里做给亲朋好友吃,送上自己亲手DIY的蛋糕卷,送上自己的一份心意,听起来这主意还不错哈!
 
---------------奶油蛋糕卷---------------
 

 料:低筋面粉85克、鸡蛋5个、白沙糖70克、牛奶45克、色拉油45克、柠檬2克、盐1克、打发鲜奶油适量。

以上量可以做4段。

烘焙:上下火,180度约25分钟。

制作过程:

1、将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。

2、放入油搅拌均匀,再放入牛奶搅拌均匀。

3、放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。

4、在蛋白中分3-4次加入45克糖,几滴柠檬汁,1克盐,打发至湿性发泡。

5、先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。

6、再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。

7、烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,用力震几下。烤箱预热180度,烤约25分钟左右即可。

8、烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热,在蛋糕体还稍稍温热的时候,在蛋糕体上划上几刀,均匀地用抹刀抹上奶油。

9、在蛋糕体下面铺上一张油纸,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后将两头拧上,放冰箱冷藏10分钟定型。然后揭开油纸,切去两头部分,再切成4段蛋糕卷即可。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/106057422201103001145275/

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