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不要看炸糖糕很容易,想做的好吃也是要有很多注意事项的,初下厨房的人,没有几次的反复摸索我觉得是做不好的,别害怕哦!我把要注意的写得详细点,兴许你能一次成功哪!

 

--------------自制炸糖糕-----------------

 

原料:普通面粉、红糖、白芝麻。

先说一说炸糖糕的馅怎样制作。

1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用。

2、同样的方法把一小把面粉炒熟。

3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了(红糖要比芝麻和面粉多出两倍)。

4、面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水将面烫软,边烫边用筷子搅拌(怎样可以知道是85-90度,水烧开的时候,马上倒入一个准备好的碗中,再立刻浇到面粉上)。
5、烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟。
6、搓长条,切成均匀的小剂子。

7、准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一个小剂子揉圆、按成圆片形。
8、放入适量红糖馅,收口。

9、按扁,用湿笼布把糖糕面胚盖住。

10、放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。

小贴士:

一、炸糖糕最主要的是烫面,往面粉上倒沸水的时候,要慢慢的倒,面胚要软些糖糕才好吃,但太软又会很黏手,不是太好控制,所以我才说看似容易,却不容易成功。我这里有个补救的办法,如果万一面胚太软,可以在锅中炒熟少许面粉加入,但一定要揉匀。

二、一定要小火慢慢炸糖糕,这样才会外皮酥软,又不至于里面不熟。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/106057422201172295250320/

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