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野香菇炖柴鸡

喱斗 精华 发表于2011-08-31 21:37:07

 

-----------------野香菇炖柴鸡------------------------

 

原料:柴鸡1只(约1000克)、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。

制作过程:

1、柴鸡让店家宰杀好,剁块并清洗干净。

2、放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用。

3、锅中放油,加入鸡块、中火炒约5分钟。

4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。
5、加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开后转中小火慢炖。
6、干香菇用清水冲洗干净,用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉)。

7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。

8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/10605742220117294191602/

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