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鲜虾煸白菜

Spring 发表于2013-01-23 21:53:42
 
 
 
这道菜成色鲜亮,香味扑鼻,虾鲜菜美,丝丝入味,营养丰富,是道下酒下饭的好菜。
 
材料:
 
白菜心 一个
鲜虾     300克
万家香酱油 一调羹(可用蚝油代替,李锦记、海天都可以)
盐         适量
姜         少许
蒜         三瓣
味精      少许
花生油  适量
香葱      少许
 
 
做法:
 
1. 将白菜梆子与菜叶分开,菜梆子竖着切薄片,白菜叶子顺着纹路用手撕成小片,叶子和梆子分开放,备用。
2. 姜切小片,蒜去皮拍碎,香葱切细。
 
3. 虾须剪掉,洗净,有耐心可以将虾线挑去。(方法:在虾头后第三节位置,用牙签横着插入,向上一挑,将虾线挑断,再在虾尾第二节的地方同样用牙签插入挑一下,再用手将虾线抽出即可。)
4. 铁锅烧热,倒入适量花生油,烧热后,倒入姜片、蒜爆锅,再倒入鲜虾翻炒至虾皮变色、变亮、变脆、吐油。
 
5. 放入一调羹左右酱油和少许盐,继续煸炒,炒至无水汽,虾皮颜色变深,将虾盛出,锅里留底油。
 
6. 将白菜梆子倒入,煸炒一会儿,再倒入白菜叶子,继续煸炒到变软,倒入炒好的虾,翻炒均匀后,调入少许味精、加入香葱翻炒均匀即可。
 
 

 

 

 

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