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老少皆宜的自制小吃--紫薯麻团

evaboss 精华 发表于2012-12-10 22:26:59
     记得第一次吃紫薯,用蒸锅蒸熟之后发现紫薯真的好漂亮,光颜色就已经把我征服了,也因为含有丰富的花青素营养丰富,从此只要我看到卖紫薯的就要买,结果总买回来一堆,可光蒸着吃我自己能吃多少呀~所以我开始想怎么把这些紫薯处理掉呢?于是我想到了豆沙馅,既然豆子可以做成豆沙,为什么紫薯不能做出紫薯泥呢~所以我试验了,用了几大块蒸熟加了白糖蜂蜜结果问题又来了,我用这紫薯泥做什么呢~后来我就想到了麻团,在我的记忆中我应该从未吃过麻团,但是我在电视里看过麻团的制作方法,于是我便做了这道紫薯麻团,结果真的很成功,口感很糯很好吃,给妈妈、姥姥做了一些她们很喜欢吃,嘿嘿,给大家展示一下吧~!

原料:

紫薯、绵白糖、蜂蜜、糯米粉、芝麻

做法:1、紫薯上锅蒸熟,剥皮,把瓤用勺子捣烂,然后放入适量的绵白糖(量多少根据自己的口味)、放适量蜂蜜(其实就是增加口感的作用,没有也可以省略),然后用勺子等工具,研磨至细滑的紫薯沙,可以多做点冻到冰箱中随吃随取;


2、糯米粉中放白糖混合均匀(注意一斤糯米粉至少放2两白糖,炸的时候才不会裂开),放适量的水,不要放水太多,很希的话不好包。


3、在案板上少许干面(防止沾板),把紫薯沙放上去揉搓成长条形的圆柱体,然后用刀切成一段段做馅料胚。

 


4,取糯米面在手上揉搓按压成圆的薄片,放上馅料胚包上,团成球型让回裹上芝麻放在锅里炸,油温不宜过热最好温度低一些,慢慢的炸至蓬松,油太热很容易外面胡了里面没熟。

因为面很软,所以沾芝麻的时候会变形,没关系,粘完芝麻再揉圆就可以啦!

炸好的麻团非常好吃!

小贴士:

1、紫薯泥中要放一些糖增加甜度,因为紫薯本身做馅还不够甜;

2、糯米面中要放糖的比例为一斤糯米面最少放2两糖,否则炸制的时候会炸开,不仅影响麻团的外观还有可能炸伤人;

3、油温不宜过热最好温度低一些,慢慢的炸至蓬松,油太热很容易外面胡了里面没熟。

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